Ingrédients

1 portion

• 60 g de riz long
• 100 g d’épaule d’agneau
• 250 ml de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 30 g de carottes
• 25 g de pois chiches cuits
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à s. de raisins de Corinthe
• Sel, poivre

Préparation du riz à l’agneau et au cumin

10 étapes

1. Lavez, pelez et émincez l’oignon et les carottes. Coupez la viande en cube.
2. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.
3. Dans un bol, recouvrez les raisins d’eau chaude.
4. Faites revenir les oignons puis la viande dans une sauteuse avec la moitié de l’huile.
5. Arrosez de bouillon de volaille chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 min.
6. Salez et poivrez, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 10 min.
7. Faites revenir le riz dans une sauteuse avec le reste d’huile puis ajoutez un peu de bouillon.
8. Faites absorber la totalité du bouillon par le riz.
9. Ajoutez au riz les pois chiches, les raisins égouttés et le cumin. Salez, poivrez.
10. Versez le riz dans le plat et déposez la viande par-dessus. Servez chaud!