Ingrédients

1 portion

• 60 g de riz rond
• 1 petite botte d’asperges vertes
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 190 ml de bouillon de volaille
• 15 g d’emmental
• Sel, poivre, safran

Préparation du risotto aux pointes d’asperges

10 étapes

1. Lavez et parez les asperges.
2. Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons en réservant les pointes.
3. Lavez, désinfectez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile.
4. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.
5. Versez une louche de bouillon.
6. Saupoudrez d’une pincée de safran.
7. Lorsque tout le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
8. Salez, poivrez, puis incorporez les tronçons d’asperges et le fromage.
9. Versez dans le plat de service et décorez avec les pointes d’asperges réservées.
10. Servez bien chaud !