Ingrédients

• 400 g de farine
• 15 cl de lait
• 75 g de beurre
• 80 g de sucre blond
• 2 œufs
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de lait

Préparation

14 étapes

1. Commencez par émietter la levure dans un peu de lait tiède.
2. Cassez les œufs dans un bol pour les tempérer et coupez le beurre en tout petits morceaux pour le ramollir à température ambiante.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
4. Faites un puits et versez-y la levure délayée, les œufs, le restant de lait, la fleur d’oranger et le rhum.
5. Mélangez ensuite la pâte énergiquement avec une spatule en bois pendant 2 à 3 minutes.
6. Incorporez le beurre ramolli et mélangez la pâte à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.
7. Recouvrez votre saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte au moins 2 heures dans un lieu bien chaud pour qu’elle double de volume.
8. À la fin de ces 2 heures, tapotez la pâte avec le dos de la main pour qu’elle dégonfle un peu puis laissez-la reposer dans un endroit bien frais ou un frigo pendant une dizaine d’heures.
9. Séparez ensuite la pâte en 3 pâtons et façonnez chacun d’eux en un boudin d’une quarantaine de centimètres.
10. Formez une tresse en diagonale d’une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
11. Préchauffez ensuite votre four à 170°-180°C avant d’enfourner 25 à 35 minutes.
12. Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait.
13. Au bout d’un quart d’heure de cuisson, dorez votre brioche au pinceau et enfournez de nouveau.
14. Lorsque votre brioche est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de déguster !