Ingrédients

1 portion

• 4 à 6 gambas
• 1/2 tranche d’ananas
• 5g de sucre vanillé
• 5g de beurre
• Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de moutarde + huile

Préparation des gambas à l’ananas

8 étapes

1. Epluchez l’ananas et couper le fruit en petits dés.
2. Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de sucre vanillé.
3. L’ananas doit être bien fondant (ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin).
4. Passez-le au mixeur pour ne pas avoir de morceaux.
5. Réalisez la mayonnaise : jaune d’œuf + moutarde puis ajout d’huile.
6. Faites cuire les gambas dans l’eau avec un court-bouillon, décortiquez-les et coupez-les.
7. Quand l’ananas est bien froid, ajoutez-le délicatement à la mayonnaise.
8. Présentez les gambas avec la mayonnaise à l’ananas. Attention : la mayonnaise doit être mangée le jour de son élaboration